Tỏi và gừng được biết đến với những lợi ích cho sức khỏe vì chúng có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, có tác dụng tăng cường sức khỏe và mang lại lợi ích ngăn ngừa bệnh tật, ngày càng nhiều gia đình sử dụng hỗn hợp này như một nguyên liệu nấu ăn lành mạnh ở Nam Á và Đông Á Quốc gia.
Dây chuyền sản xuất nước ép gừng và tỏi này không chỉ thích hợp để chế biến gừng và tỏi tươi thành bột nhão mà còn có thể chế biến hành tây và các loại rau tương tự khác thành bột nhão, nước sốt hoặc nước trái cây.
Máy dán gừng và tỏi bao gồm máy tách tép tỏi, máy bóc vỏ tỏi, máy rửa và phân loại gừng và tỏi, máy nghiền/xay bột gừng và tỏi, máy trộn bột gừng và tỏi, máy đồng nhất, khử khí và khử trùng bột gừng và tỏi. máy, máy chiết rót và đóng gói gừng tỏi, máy đóng gói, hệ thống CIP, hệ thống xử lý nước RO, hệ thống bổ sung nguyên liệu.
Toàn bộ hoạt động của thiết bị gừng và tỏi đều được điều khiển bởi PLC, liên kết khởi động và dừng, vận hành hiệu quả và tỷ lệ hỏng hóc thấp.
Tất cả máy được làm bằng vật liệu SUS304 và được trang bị hệ thống CIP để đảm bảo quy trình sản xuất hợp vệ sinh và tạo ra các sản phẩm chất lượng cao.
Sản phẩm cuối cùng có thể là bột tỏi và gừng, hoặc nước ép tỏi và gừng, được đóng vào chai, lọ thủy tinh, túi, lon thiếc và túi. Và công suất của dây chuyền chế biến là từ 500kg/h-5000kg/h.
Là một thức uống tốt cho sức khỏe, nước gừng có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa, trị cảm lạnh, giảm đau, kiểm soát huyết áp và thúc đẩy sự phát triển của tóc.
SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT TỎI GỪNG
Sơ đồ chế biến tương gừng và tỏi : Gừng và tỏi tươi sau khi gọt vỏ, rửa sạch, phân loại, sau đó dùng máy nghiền keo xay nhuyễn để thu được hỗn hợp sệt. Sau đó, hỗn hợp gừng và tỏi sẽ được trộn với các nguyên liệu và hương liệu khác, sau đó đồng nhất, khử khí và khử trùng, cuối cùng thành phẩm sẽ được đóng vào lọ, chai hoặc các vật dụng tiêu hao khác.
Sơ đồ chế biến nước gừng : Gừng tươi sau khi rửa sạch, phân loại và nghiền nát, sau đó gừng nghiền sẽ được đưa đến máy vắt nước xoắn ốc để lấy nước gừng, sau đó nước gừng đi qua rây lọc và trộn với các nguyên liệu, sau đó thanh trùng, đồng nhất, sau đó đóng vào chai, túi hoặc các vật chứa khác.
Sơ đồ chế biến trà gừng: Sử dụng nước ép gừng và chiết xuất trà làm nguyên liệu chính, sau đó thêm đường nâu, nước, hương liệu và các thành phần khác, sau khi trộn, đồng nhất hóa, thanh trùng/khử trùng, sau đó đổ vào các hộp nhỏ như chai, thùng giấy, lon kim loại.
Sơ đồ chế biến bột tỏi gừng: Sử dụng gừng tươi hoặc tỏi, sau khi ép lấy nước, sau đó cho bay hơi chân không, sấy phun, sau đó bột tỏi gừng sẽ được cho vào túi.
Máy chính của dây chuyền sản xuất tỏi gừng
Máy tách tỏi
Máy tách tỏi sử dụng con lăn mềm đạt tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng để mô phỏng thao tác bóc tỏi bằng tay, giúp quả tỏi đạt được hiệu quả bóc vỏ và có thể điều chỉnh khe hở của bánh xe cao su. Kích thước viên tỏi có thể sử dụng được, nắp tỏi không bị hư hỏng. Ưu điểm là tỷ lệ bong tróc cao. Thiết bị dễ vận hành và có quạt tích hợp. Vỏ tỏi, tép tỏi được tự động tách ra và một người có thể vận hành. Nó được đặc trưng bởi tính thực tế, tiết kiệm điện, hiệu quả sản xuất cao, bảo trì và làm sạch dễ dàng và tỷ lệ thất bại thấp.
Máy bóc vỏ tỏi
Máy bóc tỏi áp dụng nguyên lý khí nén để xử lý tỏi sau khi tách mà không bị hư hại. Vạt tỏi có thể bóc ra mà không cần ngâm trong nước. Trong trường hợp tỏi khô, tỷ lệ bóc vỏ có thể đạt tới hơn 95%. Tỏi được tự động tách ra.
Máy gọt vỏ và giặt gừng
Máy làm sạch bàn chải thân rễ thích hợp để làm sạch và gọt vỏ gừng. Toàn bộ máy được làm bằng thép không gỉ SUS304 và được trang bị bàn chải gọt vỏ cứng, có thể tiếp xúc hoàn toàn với gừng và bàn chải để đạt được hiệu quả lột vỏ hoàn toàn. Bàn chải có thể điều chỉnh xoay tiến và lùi, dễ tháo rời và dễ bảo trì.
Máy rửa bong bóng khí cho gừng và tỏi
Máy rửa bọt khí thích hợp để rửa tỏi, gừng, hành, kết cấu chính bằng inox SUS 304 dày 3mm. Máy thổi khí công suất lớn, cấp gió từ phía dưới, tấm vách ngăn inox đục lỗ ngăn cách trái cây với bụi bẩn. Sau khi rửa sạch, gừng và tỏi sẽ được chuyển sang trạm tiếp theo bằng thang máy cạo dây đai lưới SUS304.
Máy làm bột gừng và tỏi
Máy nghiền keo này là một quá trình nghiền cơ học đối với các vật liệu lỏng và bán lỏng như gừng, tỏi, hạnh nhân, vừng để tạo thành bột nhão. Nó có chức năng nghiền vi mô, phân tán, nhũ hóa và trộn. Sau khi vật liệu được xử lý bằng cách nghiền, kích thước hạt có thể đạt 2-50 micron và độ đồng nhất có thể đạt 95%. Nó là một thiết bị lý tưởng cho gia công vi mô.
Máy làm nước ép gừng và tỏi
Máy làm nước ép gừng và tỏi có thể sử dụng máy vắt nước ép xoắn ốc hoặc máy ép đai để lấy nước ép. Tỷ lệ sản lượng nước trái cây khoảng 50% -75%, đường kính đáy của trục vít tăng dần theo hướng thoát xỉ và bước của trục vít giảm dần. Khi gừng bị vít đẩy, thể tích của khoang vít giảm xuống, tạo thành lực ép gừng hoặc tỏi để lấy nước ép.
Bể trộn bột gừng/nước trái cây
Tất cả các thành phần như gừng, tỏi, nước, dầu, giấm, muối, nước chanh, v.v. sẽ được trộn với nhau trong thùng trộn này và thùng trộn được trang bị khuấy với tốc độ 20 – 100 vòng / phút, dưới tác động khuấy nhanh. nguyên liệu được trộn đều để tạo nên nước sốt gừng tỏi thơm ngon và ăn được.
Máy đồng nhất, máy khử khí và tiệt trùng nước ép Gừng , Tỏi
Máy đồng nhất áp suất cao có thể làm cho bột/nước ép gừng và tỏi mịn và có hương vị tốt hơn, đồng đều, nhũ hóa và phân tán.
Máy khử khí chân không có thể loại bỏ mùi đặc biệt và không khí trong bột/nước ép tỏi gừng, nhờ đó bột tỏi có thời hạn sử dụng lâu hơn.
Bột tỏi gừng sử dụng chất khử trùng hình ống để xử lý nhiệt, và sau khi đổ nguyên liệu vào thùng chứa (túi, chai, lọ), sau đó sử dụng máy tiệt trùng vặn lại hoặc đường hầm làm mát thanh trùng để thực hiện quá trình thanh trùng thứ cấp và sơ đồ công nghệ thanh trùng gừng tỏi là Đầu vào 89oC, làm nóng đến 95oC bằng nước nóng hoặc giữ hơi nước trong 15 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 30oC để đóng gói.
Máy chiết rót nước ép/nước ép tỏi gừng
Bột tỏi gừng có thể được đổ nóng vào chai, túi hoặc lọ, máy chiết rót là loại piston; Nước ép gừng tỏi được rót nóng vào chai, máy chiết rót có thể sử dụng máy chiết rót trọng lực. Tất cả bột gừng hoặc nước ép tỏi gừng sau khi làm đầy, cần phải thực hiện thanh trùng thứ cấp để có được thời hạn sử dụng lâu dài của sản phẩm cuối cùng.
ĐÁNH GIÁ & BÌNH LUẬN